Edizione 2013

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IL CONVEGNO 2013

Nel pomeriggio, dalle 17.00 alle 19.00 , la Manifestazione ospiterà un convegno che avrà come tema:  latte e formaggi di capra: perché sì sulle nostre tavole?

Un appuntamento aperto ad un pubblico eterogeneo interessato a comprendere i benefici e gli aspetti nutrizionali del latte di capra e dei suoi derivati, partendo dalla conoscenza dell’intera filiera produttiva.

Programma:

1.      Produzione di formaggi di capra in Lombardia (Stradiotto)

2.      Latte caprino e vaccino: quali differenze? (Bava)

3.      Biodiversità microbica dei formaggi di capra (Brasca)

4.      Gli aromi dei formaggi di capra: Origine e specificità (Battelli)

5.      Conclusioni e dibattito

Relatrici:

Giovanna Battelli, Ricercatrice ISPA (Istituto di Scienze delle produzioni
alimentari), sezione di Milano, del CNR (Consiglio Nazionale delle
Ricerche);
Luciana Bava, ricercatrice dell’Univ. degli Studi di Milano, Dipartimento
di Scienze Agrarie e Ambientali;
Milena Brasca, Ricercatrice ISPA (Istituto di Scienze delle produzioni
alimentari), sezione di Milano, del CNR (Consiglio Nazionale delle
Ricerche);
Katia Stradiotto, Tecnico Specialista della Caseificazione SATA (Servizio
di Assistenza Tecnica agli Allevamenti), sez. Caprini, Ovini e Bovini.

 

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